为什么当你的同事喜欢甜甜的可乐时，你会喝苦的黑的烤咖啡?科学家们寻找可以解释我们饮料偏好的口味基因的变化，因为了解这些偏好可以指示干预人们饮食的方法。但令科学家惊讶的是，该研究表明，苦味或甜味饮料的口味偏好并非基于我们口味基因的变化，而是基于与这些饮料的精神活性特性相关的基因。
Cornelis在她的西北医学新研究表明，对苦味或甜味饮料的口味偏好不是基于我们的味觉基因的变化，而是基于与这些饮料的精神活性特性相关的基因。
“我们偏好的遗传基因与这些饮料的精神活性成分有关，”西北大学费恩伯格医学院预防医学助理教授科内利斯说。“人们喜欢咖啡和酒精让他们感受到的方式。这就是为什么他们喝它。而不仅仅是味道。”
该论文将于5月2日发表在人类分子遗传学杂志上。
Cornelis表示，该研究强调了饮料选择的重要行为 – 奖励成分，并增加了我们对遗传和饮料消费之间联系的理解 – 以及干预人们饮食的潜在障碍。
含糖饮料与许多疾病和健康状况有关。酒精摄入量与200多种疾病有关，约占全球死亡人数的6%。
Cornelis确实在一种名为FTO的基因中找到了一种与含糖饮料相关的变种。在FTO基因中具有变异体的人 – 先前与降低肥胖风险相关的变体 – 出乎意料地优选含糖饮料。
“这是违反直觉的，”科内利斯说。“FTO一直是一个神秘的基因，我们并不确切知道它与肥胖的关系。它可能在行为中发挥作用，这与体重管理有关。”
“据我们所知，这是第一个基于品味视角的饮食消费全基因组关联研究，”该研究的第一作者和西北大学预防医学博士后研究员Victor Zhong说。“这也是迄今为止最全面的全基因组饮料消费协会研究。”
研究如何运作
饮料被分为苦味小组和甜味小组。苦味包括咖啡，茶，葡萄柚汁，啤酒，红酒和烈酒。甜味包括含糖饮料，人工加糖饮料和非葡萄柚汁。此味道分类以前已经过验证。
使用24小时饮食回忆或问卷收集饮料摄入量。科学家计算了英国生物银行约336,000人消费的这些苦味和甜味饮料的份数。然后，他们对苦味饮料消费和甜饮料消费进行了全基因组关联研究。最后，他们希望在三个美国队列中复制他们的主要发现。
来源：西北大学