摄入过多的添加糖对健康不利。它与肥胖、2型糖尿病和蛀牙有关。我们今天发表的研究表明，在过去十年中，包装食品和饮料中添加的糖和非营养性甜味剂的数量大幅增加。在中国和印度等中等收入国家以及包括澳大利亚在内的亚太地区尤其如此。
人类对甜味有着进化上的偏好。甜食，如水果和蜂蜜，是我们祖先的重要能源。
然而，在现代世界中，甜味食品很容易买到，非常便宜，而且广告泛滥。现在，我们在食品和饮料中摄入了过多的糖——添加的糖而不是天然存在的糖。
摄入过多的添加糖对健康不利。它与肥胖、2型糖尿病和蛀牙有关。
由于这些健康问题，制造商也开始使用非营养性甜味剂来使食物变甜。这些甜味剂几乎不含千焦，包括人造甜味剂（如阿斯巴甜）和来自天然来源的甜味剂（如甜叶菊）。
我们今天发表的研究表明，在过去十年中，包装食品和饮料中添加的糖和非营养性甜味剂的数量大幅增加。在中国和印度等中等收入国家以及包括澳大利亚在内的亚太地区尤其如此。
从棒棒糖到饼干再到饮料
利用全球市场销售数据，我们研究了 2007 年至 2019 年在包装食品和饮料中销售的添加糖和非营养甜味剂的数量。
我们发现，全球人均饮料中非营养性甜味剂的含量现在高出 36%。包装食品中添加的糖分高出 9%。
非营养性甜味剂最常添加到糖果中。就这些甜味剂而言，冰淇淋和甜饼干是增长最快的食品类别。在过去十年中，添加糖和其他甜味剂的使用不断扩大，这意味着总体而言，我们的包装食品供应变得越来越甜。
我们的分析表明，用于甜味饮料的添加糖量在全球范围内有所增加。然而，这主要是因为中国和印度等中等收入国家增长了 50%。在澳大利亚和美国等高收入国家，使用量有所减少。
建议男性每天摄入少于九茶匙的糖，而女性则应少于六茶匙。然而，由于许多食物和饮料中都添加了糖，超过一半的澳大利亚人超过了建议，平均每天吃 14 茶匙。
从使用添加糖到甜味剂再到甜味饮料的转变在碳酸软饮料和瓶装水中最为常见。世界卫生组织正在制定使用非糖甜味剂的指南。
富国和穷国
富国和穷国在添加糖和甜味剂的使用方面存在差异。高收入国家的包装食品和饮料市场已经饱和。为了继续发展，大型食品和饮料公司正在向中等收入国家扩张。
我们的研究结果表明，在食品供应的甜化方面存在双重标准，制造商在较富裕的国家提供不那么甜、“更健康”的产品。
控制的意外后果
为了减少高添加糖摄入量对健康的危害，许多政府已采取行动限制其使用和消费。这些措施包括糖税、教育活动、广告限制和标签。
但此类行动可能会鼓励制造商用非营养性甜味剂部分或完全替代糖，以避免处罚或迎合不断变化的人群偏好。
在我们的研究中，我们发现在减少糖摄入方面采取更多政策行动的地区，在饮料中销售的非营养性甜味剂显着增加。
为什么这是个问题
虽然食用过多添加糖的危害众所周知，但依赖非营养性甜味剂作为解决方案也存在风险。尽管它们缺乏膳食能量，但最近的研究表明，食用非营养性甜味剂可能与2 型糖尿病和心脏病有关，并且会破坏肠道微生物组。
而且因为它们很甜，摄入非营养性甜味剂会影响我们的味觉，并鼓励我们想要更多甜食。这对于仍在发展终生口味偏好的儿童来说尤其重要。
此外，某些非营养性甜味剂被认为是环境污染物，不能有效地从废水中去除。
非营养性甜味剂仅存在于超加工食品中。这些食物是工业制造的，含有您在家庭厨房中找不到的成分，并且被设计成“超级美味”。吃更多的超加工食品与更多的心脏病、2型糖尿病、癌症和死亡有关。
超加工食品也对环境有害，因为它们使用大量资源，如能源、水、包装材料和塑料废物。
含有甜味剂的食物如果不含糖，就会获得“健康光环”，从而误导公众，并可能取代饮食中营养丰富的天然食品。
注重营养
在制定改善公共卫生营养的政策时，重要的是要考虑意想不到的后果。与其关注特定的营养素，不如提倡考虑食品更广泛方面的政策，包括文化重要性、加工水平和环境影响。此类政策应促进营养丰富、加工程度最低的食品。
我们需要密切关注食品和饮料的甜度增加，以及添加糖和非营养性甜味剂的使用增加。它可能会影响我们未来的口味偏好、食物选择以及人类和地球的健康。