因为普通豆腐不够美味，美国康奈尔大学的一个研究生团队完全以黄粉虫为原料，制作了一种新豆腐。用这种方法制作豆腐当然不是为了吓人。这些研究生之所以有这种想法，是因为人类巨大的消费对地球的有害影响正在持续增加。而养殖黄粉虫所需的空间和资源又非常的少。理论上，如果用新方法制作豆腐，那么罗德岛（3400平方公里）大小的地方就能够满足20亿人的需求。
此外，等质量粉碎黄粉虫含有的蛋白质比普通豆腐要多，和鸡蛋等量。不过，因为没人愿意吃叫做“黄粉虫豆腐”的东西，康奈尔的研究生决定称之为“蟋蟀豆腐”，因为之前有豆腐是用蟋蟀做的。
尽管有这么多好处，这些研究生仍然需要努力，使人们慢慢养成食用黄粉虫的新习惯。不过，他们如果能让这个过程充满了快乐，那他们成功的几率将大大提高。
