发表于《流行病学》的肿瘤学前沿报道中指出，饮食中富含类胡萝卜素和维生素C可以预防肺癌。该研究的作者发现,维生素C似乎可以降低重度吸烟者患肺癌的风险，以及β-胡萝卜素、α-胡萝卜素, β-隐黄质,番茄红素在男性重度吸烟者中扮演相同的角色。同时，这些抗氧化剂也降低女性温和吸烟者和非吸烟者的肺癌风险。这是首次把吸烟强度和时长考虑在内的研究，这是两个吸烟引起肺癌的关键历史因素。研究人员称：“我们观察了三种常见的肿瘤亚型，β-胡萝卜素,α-胡萝卜素，β-隐黄质,番茄红素，维生素C的摄入量可以降低鳞状细胞癌的风险，而高β-胡萝卜素、α-胡萝卜素的摄入量降低腺癌的风险。”
吸烟是肺癌的重要危险因素之一,全球癌症死亡率的主要原因。然而饮食却是可以影响癌症的发生的。在此次研究中，作者强调通过摄入富含类胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜可以大大降低吸烟者患肺癌风险。