据合众国际社报道，一项最新研究发现，经常食用红辣椒的人总死亡率比其他人群下降了13%，尤其是心脏病和中风患者。2015年在中国进行的一项研究也揭示了食用辣椒和死亡率降低的关系。
pepper，辣椒
在最新这一研究中，研究人员使用的数据来自《全国健康和营养检查调查》（ NHANES）中超过1.6万名美国人23年间的健康数据。该研究发现，吃红辣椒的人更可能是年轻人、男性、白人、墨裔美国人，以及已婚、吸烟、喝酒和消费更多蔬菜和肉类的人群，此外，爱吃辣椒的人还有可能具有较低的高密度脂蛋白胆固醇，收入较低，教育程度低。同时，研究人员也比较了不同被试的死亡率和死亡原因。
佛蒙特大学研究人员指出，他们 采用瞬时感受器电位管（TRP）对红辣椒中的刺激性物质如辣椒素等主成分进行了分析，并发现，红辣椒对健康产生益处的原因也许与辣椒素有关，它可预防肥胖、调节冠脉血流，并具有抗菌特性。
这项研究发表于《PLoS ONE》。