据研究人员称，连续两周以西红柿为主的饮食导致肠道微生物的多样性增加，并且肠道细菌发生变化，对幼猪更有利。
研究人员发现，连续两周食用富含西红柿的幼猪肠道微生物的多样性有所增加，肠道细菌也向更有利的方向转变。
据研究人员称，从对猪的研究中获得的有利结果值得对人类受试者进行进一步研究。
据研究人员称，连续两周以西红柿为主的饮食导致肠道微生物的多样性增加，并且肠道细菌发生变化，对幼猪更有利。
基于短期干预的这些发现，研究小组计划对人类进行类似的研究，以探索食用西红柿与人类肠道微生物组变化之间潜在的健康相关联系。
“西红柿有可能通过调节肠道微生物群而带来益处，”俄亥俄州立大学园艺与作物科学和食品科学与技术助理教授、资深作者杰西卡库珀斯通说。“整体饮食模式与微生物组组成的差异有关，但尚未对食物的特定影响进行太多研究，”库珀斯通说。“最终，我们想确定这些特定微生物在人类中的作用是什么，以及它们可能如何促进潜在的健康结果。”
该研究最近发表在《微生物学谱（Microbiology Spectrum）》杂志上。
研究中使用的西红柿是由俄亥俄州植物育种家、西红柿遗传学家和合著者大卫弗朗西斯开发的，是西红柿罐头产品中常见的类型。
10 头最近断奶的对照猪被喂食标准饮食，10 头猪被喂食经过微调的标准饮食，因此 10% 的食物由西红柿制成的冻干粉组成。
两种饮食的纤维、糖、蛋白质、脂肪和卡路里是相同的。对照猪群和研究猪群分开生活，进行该研究的研究人员最大限度地减少了他们与猪相处的时间——一系列预防措施旨在确保在研究饮食中看到的任何微生物组变化都可以归因于西红柿中的化合物。
在研究开始前以及引入饮食后 7 天和 14 天采集的粪便样本中检测到猪肠道中的微生物群落。
该团队使用一种称为鸟枪宏基因组学的技术对样本中存在的所有微生物DNA进行测序。结果显示，喂食大量番茄饮食的猪的微生物组发生了两个主要变化——肠道中微生物种类的多样性增加，以及哺乳动物微生物组中常见的两种细菌的浓度向更有利的方向转变。
已发现微生物组中拟杆菌门（以前称为拟杆菌门）与杆菌门（以前称为厚壁菌门）的比例较高与积极的健康结果有关，而其他研究则相反，较高的杆菌门与该比例有关与拟杆菌门相比，肥胖。
西红柿约占西方饮食中蔬菜摄入量的 22%，之前的研究表明，食用西红柿可以降低患心血管疾病和某些癌症等各种疾病的风险。
但西红柿对肠道微生物组的影响仍然是个谜，库珀斯通说，这些在猪身上的发现——它们的胃肠道比啮齿动物的胃肠道更类似于人类的胃肠道系统——表明这是一条值得探索的途径。
她说：“这是我们关于食用番茄可能如何影响微生物组的首次调查，我们已经确定了存在哪些微生物，以及它们的相对丰度如何随着这种番茄干预而发生变化。”
“要真正了解这些机制，我们需要在人类身上做更多的长期此类工作。我们还想了解复杂的相互作用——食用这些食物如何改变存在的微生物的组成，以及在功能上有什么作用？
“更好的理解可以为长期健康带来更多基于证据的饮食建议。”
该研究由美国农业部、俄亥俄州农业研究与发展中心和俄亥俄州的健康食品计划资助。
参考资料：“短期吃番茄会使猪肠道微生物组变得更有利”，作者 Mallory L. Goggans、Emma A. Bilbrey、Cristian D. Quiroz-Moreno、David M. Francis、Sheila K. Jacobi、Jasna Kovac 和Jessica L. Cooperstone，2022 年 11 月 8 日，微生物学谱。
DOI：10.1128/spectrum.02506-22